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広島牡蠣の最高峰ブランド・宮本水産の牡蠣は、そのまま生でお召し上がりいただくのはもちろん、さまざまなお料理の材料にも適しています。加熱しても身は大きくぷりぷり！ ぜひお試しください。
牡蠣フライ
●材料（4人分）●
牡蠣のむき身２０個、卵、小麦粉、パン粉、揚げ油、塩、こしょう、キャベツ、レモン
- 水気を切った牡蠣に塩、こしょうをふりかけます。
- 牡蠣に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけたら、手で軽く握るようにして衣を落ち着かせます。
- １８０度の揚げ油で両面をカラッと揚げます。
- キャベツのせん切りとレモン、お好みでタルタルソースなどを添えていただきます。
牡蠣のグラタン
●材料●
牡蠣、牡蠣の殻、ほうれん草、ハム、タマネギ、ジャガイモ、牛乳、小麦粉、おろしチーズ、パプリカ、バター、レモン、化学調味料
- 洗った牡蠣をサッとゆがきます。（ゆで汁はフキンでこしておく）
- 鍋にバターと小麦粉・牡蠣のゆで汁・牛乳・塩・お酒少々を入れ、ホワイトソースを作ります。
- ほうれん草・ハム・タマネギをバターで炒め、殻に牡蠣をのせたものに散らし、さらにホワイトソースをかけ、チーズをふります。
- ゆでたジャガイモを裏ごしし、少量のバターをまぜてマッシュポテトにして廻りに飾り、電子レンジでグラタンに。熱いうちにパプリカをふり、レモンを添えていただきます。
牡蠣のベーコン巻き
●材料（１人分）●
大粒の牡蠣６粒、ベーコン３枚、キャベツ少々、レモン少々
- 大粒の牡蠣で水気を切ったものに、塩・こしょうをふりかけます。
- ベーコンを半分に切って１粒ずつ巻き、串に刺します。
- フライパンで焼いて、キャベツのせん切りとレモンを添えていただきます。
生牡蠣のカクテル
●材料（３人分）●
殻付き牡蠣１２個、トマトケチャップ２／３カップ、レモン汁１／４個分、白ワイン大さじ１杯、塩、こしょう
- 殻付き牡蠣は、タワシでよく洗ってから水気を切っておきます。
- 深めの器に氷を入れ、その上に牡蠣のフタを取って並べ、パセリやレモンなどを飾り付けます。
- トマトケチャップ、レモン汁、塩、白ワインなどをボールでよく混ぜ合わせたカクテルソースを用意し、お好みに合わせて、牡蠣の上にかけたり、別の容器に入れて供します。
牡蠣の殻焼き
●材料（４人分）●
殻付き牡蠣２０個、レモン１個、クレソン１束
- 殻付き牡蠣は、タワシでよく洗ってふいておき、アルミ箔で包んで、オーブンまたは焼き網で焼きます。
※殻の膨らみのある方を下にして焼くと、自然と上の殻が取れやすくなります。
※電子レンジの場合：牡蠣をラップに包んで皿へ５個ぐらいのせて約５～６分間加熱します。 - 食べる前にレモン汁を搾ってください。
※熱を加えすぎると香味も抜け、身も縮まってしまうので、特に気を付けてください。
牡蠣の殻蒸し
●材料（４人分）●
殻付き牡蠣２０個
- 殻付き牡蠣の表面をタワシでこするようにして洗い、汚れを落とします。
- 蒸し器に入れ、強火で約４～５分間蒸します。
※牡蠣の場合、他の２枚貝のようには大きく口を開きませんから、少し殻にすきまが開いたところで出すようにしてください。
酢がき
●材料（４人分）●
牡蠣のむき身４００ｇ、合わせ酢（酢大さじ２、砂糖大さじ１／２、醤油小さじ１、だし大さじ１／２）
- 牡蠣は塩水で手早く洗い、水気をよく切ります。
- 合わせ酢を作り、牡蠣にかけていただきます。
牡蠣の鉄板焼き
●材料（４人分）●
牡蠣のむき身４００ｇ、タマネギ１個、ピーマン４個、シュンギク半束、生シイタケ１２枚、ネギ２本、調味料少々、小麦粉少々、サラダ油少々
- 牡蠣は塩水で手早く洗い、ザルに上げて水気を切ります。
- 野菜類は焼きやすく、適宜に切って用意します。
- 鉄板に油をひいて熱し、牡蠣には薄く小麦粉をまぶして焼き、野菜類も焼いて各々好みのタレをつけていただきます。
牡蠣の土手鍋
●材料（４人分）●
牡蠣のむき身４００ｇ、焼き豆腐２丁、長ネギ４本、三つ葉２束、合わせ味噌（赤味噌１２０ｇ、白味噌１２０ｇ、みりん大さじ４，酒大さじ４、砂糖大さじ１、しょうが絞り汁少々）、だし適宜
- 牡蠣は塩水で手早く洗い、ザルに上げて水気を切ります。
- 焼き豆腐は一口大、野菜も適宜に切って用意します。
- 合わせ味噌を作り、鍋の内側に土手を築くように斜めに塗りつけ、中にだし汁を注いで火にかけます。
- ひと煮立ちしたら材料を適宜加え、味噌を少しずつ溶かして煮ながらいただきます。
※だし汁は適宜補充してください。
牡蠣のしゃぶしゃぶ
●材料●
牡蠣のむき身、薬味（もみじおろし適宜、あさつきのみじん切り適宜）、ポン酢適宜
- 牡蠣は塩水で手早く洗い、ザルに上げて水気を切ります。
- 牡蠣をサッと熱湯にくぐらせ、お好みの薬味を添え、ポン酢でいただきます。
