築地の目利きが競り落とした最高級天然本マグロを卸価格で販売！ 中間マージン抜き！ 超激安！！

冷凍マグロは下手に解凍すると、ドリップ（水分）がたくさん出て、ベチャっとした食感の水っぽいマグロになってしまいます。

上手な解凍のポイントは、「水分をできるだけ出さないこと」。そのために温塩水を使います。
塩を使うことで、冷凍まぐろの中のタンパク質の構造が（生に近い状態に）変化し、水分をしっかり保持して逃がしにくくなるのです。

少し手間はかかりますが、せっかくの鮪を台無しにしないように、自然解凍を避け、温塩水で解凍するようにしてください。

1. 深めの容器に、約40度の温塩水＜濃度4％…温水1リットルに対して食塩40g＞を用意します。
2. 袋から取り出したブロック全体を5分間（サクの場合は1分間）浸します。（必ず温度と時間を守ってください）
3. 清潔なサラシで軽く押さえながら水分を十分に拭き取ります。
4. 拭き取ったサラシをよく洗い、固く絞ってブロックをしっかりと包みます。
5. 冷蔵庫の下段に入れて解凍します。（60分～90分）
   
   
   • サラシの代わりにキッチンタオルを使ってもOKですが、サラシを使った場合よりも多少塩気が残るようです。
   • 解凍後はできるだけお早めにお召し上がりください。旨味成分がピークにあるのは解凍直後から2日めまでです。